今年の春、ﾌﾗﾝｽの新聞｢ﾙ･ﾌｨｶﾞﾛ｣で、“将来三つ星に値するｼｪﾌ”として、日本人の中でただひとり選ばれた吉野建ｼｪﾌ

現在、吉野氏がｵｰﾅｰｼｪﾌを務める東京・芝ﾊﾟｰｸﾎﾃﾙ、ﾊﾟｰｸﾎﾃﾙ東京に入っている2店のﾚｽﾄﾗﾝは｢ﾐｼｭﾗﾝｶﾞｲﾄﾞ東京2008｣でもそれぞれ一つ星を獲得しています

その吉野ｼｪﾌが9月9日、銀座に新店舗｢ﾚｽﾄﾗﾝ ﾀﾃﾙ ﾖｼﾉ 銀座｣をｵｰﾌﾟﾝ 早速行ってまいりました

店内は天井が高く、全面ｶﾞﾗｽ張りの窓からは銀座の街が見下ろせる気持ちのよい空間 そしてお料理はというと…これが驚きの連続

例えば前菜 見た目とっても綺麗で、食べてみるとﾃﾞｻﾞｰﾄ的な軽さとﾌﾙｰﾂが効いた味わい 一方、本当のﾃﾞｻﾞｰﾄには、野菜のﾏｾﾄﾞﾜﾇが出てきたり 意外なお料理はどれも美味 ﾌﾚﾝﾁのｲﾒｰｼﾞを見事に変えるｱﾚﾝｼﾞ、他では食べられないｵﾘｼﾞﾅﾘﾃｨ溢れるお料理は一度は試す価値ありです

9月27日発売のMISS11月号の銀座青山別冊にも掲載されるのでﾁｪｯｸしてみて下さいね

人参とﾌｫｱｸﾞﾗのﾌｫﾝﾀﾞﾝﾄﾘｭﾌ風味

人参、ﾌｫｱｸﾞﾗ、いちじくのﾋﾟｭﾚ、それぞれの甘みを組み合わせて味わう

ﾃﾞｻﾞｰﾄのひと皿めは、なんと野菜のﾏｾﾄﾞﾜﾇ

いろいろな種類の野菜の味や歯触りを生かした、さっぱりした甘味