今日は仲良しの女医と久々のお食事。

あまりにも寒かったので火鍋へと思っていたところこの季節しか食べられないトリフふぐ鍋に変更。


白トリフのたっぷりかかったふぐ刺しから始まり、


ふぐ鍋へ。
シャンパンがすすむすすむ。

ふぐ鍋は出汁はいただかずに、おいしいオリーブオイルとトリフをたっぷりのせるんです。
いや～幸せ。

最後のお雑炊にいたっては、落とす玉子までトリフの香り。

なんと玉子をトリフのなかで4日くらいねかせるそうな。
すると黄身がトリフの香りで包まれるのだそう。
（殻は香らないのが不思議です）

そしてさらに！
目の前でトリフをざっくざくほぐし

こ、こんなに～！というほどお雑炊にどっかり。

たまりません。

このトリフてっちりは今の季節のみ。
またお店もてっちりの季節が終わる3月からは休業です。

こういうはっきりしているお店はいいね。
おいしさがそのときだけ凝縮してますから。


店主の乾　晴彦さん。
乾さんに作っていただくコースが最高だそう。

六本木・浜藤へぜひ！

http://www.kushinobo.co.jp/hamato/