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お料理男子アナ 上田剛彦のパパッとつくれるおもてなしモテごはん

今月のテーマ
ラーメンでガッツリおもてなし

更新日: 2012/12/04

香味野菜のシャキシャキラーメン

材料

(2人分)

  • ネギ…15cm
  • 香菜(パクチー)…1束
  • ニンジン…5cm
  • 鶏ササミ…2本
  • ゆずコショウ…小1
  • ごま油…大さじ2
  • サッポロ一番 麺の力 中華そば(スープ付き)…2袋

  •                       
調理時間
10分

作り方

  1. 鍋に湯を沸かし、ササミを入れて火を止める。5分後に取り出し、細く割く。
  2. ネギを細切り(白髪ネギの状態)に、パクチーは食べやすい長さに、ニンジンは千切りにする。
  3. ごま油とゆずコショウをよく混ぜ、そこにササミと野菜を入れ、全体的に絡めて味をなじませる。
  4. どんぶりに醤油スープの元を入れ、小鍋に1,000mlの水を沸かして乾麺をほぐし ながら3分。麺を茹でた湯ごとどんぶりへ。
  5. ラーメンに2を盛り付けてできあがり。


  6. *白髪ネギは専用のカッター(100円ショップでも購入可)を使えば簡単にできます。一つ持っておくとサムギョプサルのときのネギサラダがあっという間に作れます。
    *ササミを茹でるときは必ず余熱で。5分以内に湯から出す。ふわふわで鶏の旨みたっぷりな状態になります。
    *辛味はゆずコショウで調節。

プロフィール

上田 剛彦(うえだ たけひこ)
朝日放送アナウンサー。平日は愛する妻に休日は友人や同僚にと、週に6日は自ら腕を振るっておもてなし! 和洋中はもちろん、韓国、メキシコ、トルコ…と世界中の料理をレパートリーに持つ。
担当番組は「おはよう朝日 土曜日です」
「上田剛彦のミュージック・バイキング」

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